Mesmo quem não é um desastre total pela cozinha tem seus dias de sufoco. Nessas horas, o mais querido é lançar mão de truques que, claro é rápidos, rendem sabores especiais e conseguem facilitar a existência na frente do fogão. A pedido do Minha vida, o célebre chef João Belezia revelou seus segredos ao pôr a mão na massa e listou dicas para ti otimizar o tempo que passa em meio aos temperos.
Fornecedores de nutrientes sérias pro agradável funcionamento do corpo, não apresenta para correr o risco de enjoar de tais pratos. Para bater em retirada da monotonia, João lança mão de alguns ingredientes pra doar um toque a mais. O chef transforma o convencional arroz branco adicionando castanha-do-pará e especiarias como canela, cravo, pimentas suaves. Já para as massas ficarem mais saborosas, o especialista no assunto ressalta que é importante ajudar o prato logo em seguida que o macarrão for cozido. A dica é deixar o molho ou o acompanhamento pronto. No instante de servir, aqueça e misture à massa, com cuidado , diz.
Segundo o chef, ao oposto do que muita gente pensa, não é necessário colocar óleo ou jogar água fria na massa para que ela não grude. Coloque a massa só em água fervente. Isso é bastante pra resguardar o sabor e manter os fios soltos. Basta pôr um litro de água para cada 100 gramas de macarrão e 10 gramas de sal , fornece a dica.
Para apurar o sabor das carnes, João aconselha a temperar pela véspera do preparo. Ele indica a utilização de vinho seco (tinto ou branco), azeite, ervas frescas e alho na receita. Assar com antecedência bem como tem êxito bem. Resfrie e, antes de cuidar, aqueça mais uma vez em forno. Escolha um excelente molho como acompanhamento. Isso é garantia de que a carne ficará mais suculenta , cita outros conselhos certeiros para satisfazer aos apreciadores da sua comida.
O cuidado com os peixes começa já pela hora da compra. O chef recomenda os peixes frescos. A primeira dica de João Belezia é apostar em um saboroso molho de tomates frescos. Coloque nele postas de peixe branco anteriormente temperado. Quinze minutos serão suficientes pra teu peixe permanecer pronto, delicioso e úmido , garante.
Antes de servir, jogue folhas de manjericão fresco , finaliza. O preparo de pratos mais trabalhosos varia conforme o teu posicionamento na cozinha. A organização dos utensílios, a título de exemplo, assistência bastante na hora de arregaçar as mangas. O maravilhoso é ter facas, multiprocessador, tábuas, bowls e tudo o que mais possa ser essencial ao longo da preparação, a todo o momento a mão , confessa Belezia. Forma diferente de descomplicar o preparo é separar os ingredientes em grupos, já picados e fatiados , continua dando dicas. O chef lembra que bem como é respeitável indagar os passos da receita.
Assim, apresenta para se programar e intercalar as etapas, quando essencial. Quando a idéia é preparar entrada, prato principal e sobremesa, fazer um planejamento é indispensável. De acordo com João, caso você não tenha ajuda, o fantástico a fazer é escolher um cardápio que seja preparado com antecedência, principlamente as entradas e sobremesas.
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Como entrada, o chef sugere canapés de camarão com pimenta biquinho. Além de super simples de fazer, eles tem um visual interessante e uma união de sabor perfeita . Por ser mais construído e geralmente ter a necessidade de ser preparado pela hora, o prato principal necessita de atenção redobrada. A alternativa apontada por João é deixar o prato pré-preparado, se possível.
A descrição dele é que, portanto, você passa menos tempo pela cozinha e aproveita mais da companhia dos convidados. Ficar a noite toda na cozinha é o superior erro de quem prepara um jantar e recebe convidados , constata o chef. João diz inclusive até quando vale continuar atento à harmonia do menu.